PINOLERE INFORMA,

ENCUENTROS CON NUESTRA CULTURA “FERIA EL COCHINO NEGRO CANARIO” PINOLERE 2011

Horario: de 10’00 de la mañana a las 16’00 de la tarde

Fechas: 13,14 y 15 de mayo de 2011.

Lugar:

·        Parque Etnográfico Pinolere, La Orotava. TENERIFE.

Destinatarios:

·        Público en general y el sector de la restauración y los ganaderos.

Diseño y Organización:

·        Asociación “Pinolere. Proyecto Cultural”

·        Proyecto Educativo “Caminando hacia Canarias”.

Colaboran:

• Ayuntamiento de la Villa de La Orotava.

• Cabildo Insular de Tenerife.
• Gobierno de Canarias.
• El Locero.

Objetivos:

• Acercar a la ciudadanía de las islas al conocimiento de las razas de animales autóctonos o singulares del Archipiélago.
• Generar el interés por nuestra cultura ganadera, a través de actividades interactivas: talleres.
• Acercar, conocer y valorar la importancia de la cabaña ganadera de la isla: el cochino negro.
• Conocer las singularidades del cochino negro canario.
• Valorar la presencia de las razas autóctonas en la gastronomía de las islas.
• Concienciar a la ciudadanía de las islas de la importancia del consumo de productos ganaderos locales.
• Desarrollar una especial atención en torno a los oficios ligados a la cultura porcina de las islas.
• Reconocer el papel histórico de los cochineros de Icod el Alto

Contenidos:

• Las razas autóctonas del archipiélago: el cochino negro canario.
• Los oficios tradicionales de canarias y en particular, los ligados a la cultura cochinera en las islas.
• La carne de cochino negro y sus derivados.
• Las salazones y su presencia en la cocina tradicional.
• Aprendizaje tradicional y la transmisión de saberes: maestro/a artesano/a-aprendiz.
• La música tradicional del Archipiélago. Talleres.
• La cultura cochinera en canarias: los cochineros de Icod el Alto.
• El cochino y las cocinas insulares.
• La carne y la elaboración tradicional de los derivados cárnicos.

Programa de actos

exposiciones:

• Visita divulgativa, del cochino negro canario, a cargo de D. Fidel Pérez; Técnico Veterinario del Cabildo de Tenerife.

Itinerario didáctico para conocer las características principales de la raza del cochino negro canario a través de diferentes espacios creados al efecto con animales de diferentes edades.

• Exposición fotográfica sobre el cochino negro canario y los ganaderos: “la imagen y el cochino negro del país”. Fotógrafo Yapci Gómez Lima. Textos D. Fidel Pérez; Técnico Veterinario del Cabildo de Tenerife.
• exposición de fotografías antiguas relacionadas con la cultura cochinera en canarias. Archivo fotográfico de la FEDEC y archivos particulares.

espacios

divulgativos y de comercialización: stands

• asociación de criadores de cochino negro de canarias.
• agencia de empleo local. los nuevos emprendedores y la ganadería.
• cooperativa la candelaria. el producto local. comercialización de carne de cochino negro canario.
• programa de recuperación del cochino negro canario. cabildo de tenerife.
• cooperativa de comercialización del cochino negro canario.
• las granjas y los ganaderos del cochino negro canario
• espacio: lo que da la isla. productos locales.
• la cestería de madera rajada de castañero del valle de la orotava y las tareas agroganaderas: la raposa cochinera.

actividades:

·        taller: Show Cooking: el espectáculo del Actor – Cocinero: elaboración de platos con cochino negro canario a cargo del Club Minicheff.

• taller de elaboración de chicharrones con gofio de cochino negro canario.
• taller de asado y comida de cochino negro al horno, estilo cubano.
• taller elaboración artesanal de chorizos y morcillas de cochino negro canario.
• taller de despiece de un cochino negro canario.
• mini feria productos derivados del cochino negro canarios: chorizos, morcillas del país, chicharrones, salazones, embutidos del país…
• el ventorrillo tradicional y el cochino negro canario: cochinos elaborados al estilo cubano y a la brasa, chicharrones con gofio. Garbanzas con cochino negro canario. Ropa vieja. Asaduras.
• sorteos de cochinos negros canarios.

actos:

• cena temática. “del chiquero a la mesa: el cochino negro canario”. restaurante pueblo chico. 13 de mayo. a las 21’00.

• presentación de la cooperativa de comercialización del cochino negro canario de tenerife.
• reconocimiento popular de la asociación cultural pinolere a los cochineros de icod el alto.
• teatralización de la venta ambulante de cochinos: los cochineros de icod el alto.
• actuaciones de la parranda “el chavoco” de pinolere